一、 选地、育苗
选深厚沙壤土、坐北向南、阳光充足、灌溉方便的田块（忌瓜类连作地）。浸种前一天晒种2小时，再用55℃温水浸30分钟，或用多菌灵可湿粉剂400倍液浸30分钟。之后，捞起洗净，放在爱多收400倍液里浸4小时，捞起洗净，用纱布包好放在保温箱内催芽（每包不超过1千克，水温30～32℃）。催芽时，每天用清水洗种1次。3～4天后种子即可发芽。发芽的种子可以直播，但费工多，不易育壮苗。用营养钵育苗效果较好，尤其在冬春寒冷天气加用地膜拱棚覆盖的育苗的效果更号。拱棚育苗时，棚内温度不要超过35℃，而且要在晴暖天气打开拱棚，否则易长成高脚苗。
营养土用清洁的腐熟堆肥和没有种过瓜类的砂壤土，按1：4的比例混合，再加入1%的粉状过磷酸钙，喷洒0.1%的复合肥水制成。播种时，将催芽的种子平放，盖土1厘米，再喷水保持半干半湿状态。当瓜苗长出1片真叶时，用人粪尿5千克兑水50千克喷施，同时喷施70%甲基托布津800倍液防治病害（虫害用40%水胺硫磷1500倍液喷洒）。2片真叶时，可移植大田。
二、 整地、定植
移植前先要整好地，做到土质松软、无杂草，田块周围挖环田沟。之后，按株距70厘米起畦，栽种行犁沟，施足腐熟基肥（牛、羊粪400千克，过磷酸钙25千克），回土。在离植穴瓜苗伸展方向30厘米处犁第二条沟，施下腐熟堆肥（鸡粪、牛粪750千克，钾肥25千克，磷肥50千克），回土。之后，在离第二条沟30厘米犁第三条沟，施下腐熟肥（农家肥250千克，花生饼50千克，复合肥15千克），回土。最后，将畦面整平，在第一条沟上开植穴。
每667平方米定植600株。定植前给瓜苗淋水，以防移植断根。移植时营养钵膜要撕掉，不要伤根。每穴选植健壮苗1株，定植后淋足水。
三、 压蔓、引蔓
利用冬瓜蔓节的发根性实行压蔓，使不定根形成副吸收群，增加养分供给。压蔓在主蔓伸长到60厘米时进行，方法是将主蔓6～7节用土覆压，不要伤及瓜蔓或瓜叶。压蔓2周后开始长出新根，进而形成根群。压蔓后全畦覆盖稻草，抑制水肥蒸发和杂草。用铁线、渔网搭平架可减少成本，但交叉支架最好，通风透气利于冬瓜生长，又便于管理操作。
四、 留果
主蔓在长至18～20节时出现雌花，以后每隔4～5节长1个雌花。留瓜的最佳节位是28～35节，方法是在此间选留1个匀称端正的瓜。要待到确定留哪个果后才摘除多余的瓜，这样才能高产。定果后留10片叶进行主蔓摘心。摘心时，侧蔓均摘除，但要注意摘除的侧蔓留有1节，以免伤口感染。
五、 授粉
如天气好、温度高，冬瓜可通过蜜蜂授粉。但如果冬瓜座果期温度较低，蜜蜂活动很少时，则必须进行人工授粉。授粉在上午9时前为宜，动作要轻盈，不可擦伤幼瓜的茸毛，否则易造成黄萎而落果。每朵雄花可给3朵雌花授粉。
六、 肥水管理
冬瓜在苗期、抽蔓期需肥水较少；开花结果期特别是座果以后，则要充足肥料和水分；果实发育后，对肥水需求量又减少。追肥分配是：抽蔓期前30%～40%，开花期60%～70%，并在结果前中期施完。座果后以磷酸钾、尿素、复合微肥混合病虫防治药剂喷施。
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