美国研究人员新开发出一种抗癌西红柿，其具有抗癌功效的番茄红素含量是普通西红柿的3倍左右。
美国珀杜大学和美农业部下属农业研究局的科学家，是在研究利用转基因技术延迟西红柿成熟期的过程中，意外地开发出抗癌西红柿的。他们在新一期《自然生物技术》杂志上介绍说，这种新型转基因西红柿中插入了一个从酵母中提取出来的基因。这一酵母基因可与另一启动基因配合工作，后者控制酵母基因只在水果中开启。
该酵母基因能产生一种特定的酶，影响到西红柿中多胺的产生，并进而通过其它一系列过程增加西红柿中番茄红素的含量。分析表明，通过这种办法培育出的转基因西红柿中，具有抗氧化作用的番茄红素含量是普通西红柿的2～3.5倍，能够大大降低心脏病和某些癌症的发病危险。 |
